Andalusiërs zijn dappere paarden. In Spanje gebruiken de boeren ze voor het hoeden van vee. Deze paarden zijn namelijk niet bang als een stier op ze afkomt. Ook worden ze veel gebruikt in de hoge dressuur. Andalusiërs zijn lenig en sterk en daardoor kunnen ze de piaffe, passage en nog veel meer. Hiernaast kunnen ze hele bijzondere sprongen maken, zoals de courbette en de capriool: hierbij hebben de paarden vier benen van de grond. Door hun mooie uiterlijk en goede karakter zijn Andalusiërs ook vaak te zien in shows en circussen.

De Andalusiër is eerlijk, trots, intelligent en heeft een vurig temperament. Het paard werkt graag en leert gemakkelijk. De karakteristieke kleur voor een Andalusiër is schimmel.